Fastelavnsboller forklædt som simlor

Styling foto Rigetta Klint

Jeg har været i Stockholm i denne uge, hjemme i Stockholm kunne jeg fristes til at skrive. Givende fagligt og privat. Jeg har gået tur i mine gamle fodspor på Østermalm og var blandt andet forbi min yndlingsbager på Riddargatan, deraf denne historie.

I Sverige spiser man ikke fastelavnsboller men semlor, jeg har ærligt talt ikke været imponeret af denne spise, indtil en veninde for nogle år siden kom forbi mit kontor med minisemlor fra Riddarbakeriet, så forstod jeg pointen.

Jeg har forsøgt at gøre dem efter og brugte en fastelavnsbolleopskrift fra Katrine Klinken som jeg fandt på Cook Pad som udgangspunkt, tilsatte lidt kardemomme og ændrede på fyldet.

Den originale opskrift fra Katrine finder du her.

Mine semlor er lavet således:

18 stk

200 g smør
1 1/2 dl mælk
25-50 g gær (afhængigt af hvor travlt man har)
ca. 350 g hvedemel (jeg brugte nærmere 450g)
1 æg
lidt salt
25 g rørsukker
1 tsk. stødt kardemomme

1 sammenpisket æg til at pensle med

Fyld:
200 g revet marcipan
½ dl mælk
¼ l fløde pisket til relativt hårdt skum

Drys:
Flormelis

Smelt smør og hæld mælken i. Rør gæren ud i blandingen.
Tilsæt salt, kardemomme, sukker og æg.
Rør hvedemel i, indtil dejen er så fast, at den kan æltes med hænderne.
Ælt dejen glat og smidig.
Læg dejen i en skål og dæk den til med en tallerken eller grydelåg. Lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 30 min. eller længere, hvis mængden af gær er lille.
Form til 18 boller, lade dem efterhæve på pladen 20 minutter (jeg lod dem stå 30 minutter)

Bages ca 15 minutter ved 200 grader

Lad bollerne køle på en rist

Når de er afkølede, skæres toppen af. Bunden udhules og brøddejen smuldres til krummer og blandes med marcipan og mælk. Tilsæt mælken lidt ad gangen, massen skal være blød men ikke våd.
Kom fyldet tilbage i de udhulede semlor, top med flødeskum og sæt låget på og sigt flormelis over.

Velbekomme!

follow on Instagram
Icon depicting heart 34
Instagram bild
Icon depicting heart 69
Instagram bild
Icon depicting heart 37
Instagram bild
Icon depicting heart 75
Instagram bild
Icon depicting heart 79
Instagram bild
Icon depicting heart 83
Instagram bild