Orange Marmelade

Credits
Styling & photo Rigetta Klint
Recipe Katrine Klinken
Products:
Choppingboards and spoons Andrea Brugi
Glass from Iittala
Marmelade jar from Happy Stockholm
Horn spoons from Hornvarefabrikken

Det perfekte morgenbord bliver endnu bedre med denne marmelade fra Katrine Klinken

Appelsinmarmelade - opskriften giver et stort glas.
Nyd marmeladen på ristet hvedebrød med lidt smør og dertil en kop te

6 appelsiner ( evt. Sevilla)
3 dl vand
1 kg lys rørsukker
1-2 glas god cognac eller appelsinjuice
100 g mandler
geleringsmiddel hvis nødvendigt

1. Vask og skræl appelsiner, fjern den hvide del af skallen. Skær appelsinskallen i små firkanter. Fjern kernerne og pak dem i et stykke gaze. Findel appelsinkødet, kom det i en gryde med skræl og kerner. Tilsæt vand og kog i 1 time ved svag varme.

2. Varm sukker i en gryde under omrøring, indtil du får en lys karamel, og tilsæt appelsinerne. Kog i ca. 30 minutter indtil marmelade tykkere.

3. Dyp en ske i marmelade, løft den lodret og lad marmelade glide af. Hvis den sidste dråber geler og bliver på skeen, er marmeladen klar. Fjern gazepakken med kernerne. Hvis marmeladen er for tynd, kan du tilføje et geleringsmiddel (følg vejledningen på pakken).

4. Smag marmeladen til med 1-2 glas Cognac eller appelsinjuice og tilsæt afskallede, hakkede mandler. Hæld på skoldede glas og forsegl. Lad det stå i et par dage.

Orange marmelad

Makes one large jam jar.

6 oranges (normal or Seville)
3 dl water
1 kg light cane sugar
1-2 glasses of good Cognac or orange juice
100 g almonds
gelling agent if needed

Serve with: Slices of day-old wheat bread, a little butter, and tea.

1. Wash and peel oranges, avoiding the white part of the rind. Cut the orange peel into little squares. Remove the seeds and pack them in a piece of gauze. Dice the flesh of the oranges, and put it in a pan with peel and seeds. Add water and reduce for 1 hour over low heat.

2. Heat sugar in a pan while stirring, until you get a light caramel, and add to the pan of oranges. Boil for about 30 minutes until the marmalade thickens.

3. Dip a spoon in the marmalade, lift it vertically and let the marmalade slide off. If the last drops gels and stays on the spoon, the marmalade is done. Remove the gauze pack with the seeds. If the marmalade is too thin, you can add a gelling agent (follow the instructions on the package).

4. Test-taste the marmalade with 1-2 glasses of Cognac or orange juice, and add blanched and chopped almonds. Pour into scalded jars and seal. Let stand for a few days.

follow on Instagram
Icon depicting heart 38
Instagram bild
Icon depicting heart 112
Instagram bild
Icon depicting heart 110
Instagram bild
Icon depicting heart 60
Instagram bild
Icon depicting heart 69
Instagram bild
Icon depicting heart 48
Instagram bild