The elder trees are in bloom

Advertising:
Aarke Carbonator
Lov i Listed
Karin Carlander
Kay Bojesen

The elder trees are in bloom, and I have made elderflower cordial (with plenty of lemon), I sprinkle elderflowers on my strawberries, I have made elderflower sugar (I posted the recipe last year, you can find it here) and I have made elderflower fritters – sweet, rich and sinful for anyone minding their calories and, for the rest of us, the world’s best midsummer snack or dessert.


For MANY elderflower heads, mix a batter of:

250 ml whole milk
100 ml sparkling water
2 tbsp sugar
2 pinches of salt
250 g wheat flour
zest from one lemon
3 eggs

neutral-flavoured oil for cooking

icing sugar for dusting


Allow the batter to sit for at least 30 minutes.
Shake out the freshly picked flower heads (if you rinse them, some of the flavour is lost).
Heat the oil in a pot until it is hot enough to make a drop of batter sizzle.
Dip the flower heads in the batter, one at a time. Cook until golden-brown and remove using a slotted spoon or a fork. Drain the fritters on paper towels, sprinkle with icing sugar and enjoy them as they are or with vanilla ice cream or strawberries.


Now back to the elderflower cordial and, for that matter, to the sparkling water in the batter. I mix elderflower cordial with sparkling water to get the most delicious fizzy elderflower drink.

I make my sparkling water on the best-looking carbonator in the market: a Swedish Aarke. I got one for my birthday last year, mine is stainless steel. It has been in use every single day since.

Last week I borrowed a white one for a photo in the HÅNDVÆRK bookazine no. 3, so that’s the one you see here.

Aarke is not only the prettiest carbonator in the market, if you ask me, it is also the best quality. Created by the two Swedish designers Carl Ljungh and Jonas Groth, both graduates of Konstfack University of Arts, Crafts and Design in Stockholm. Aarke takes a standard gas cylinder and is made in stainless steel with a variety of finishes, from white and black to steel, brass and copper.

Happy midsummer!





PÅ DANSK:


Nu blomstrer hylden, og jeg har lavet hyldedrik (med rigelige mængder af citron), jeg drysser hyldeblomster på jordbærrene, og jeg har lavet hyldesukker (opskriften fra sidste år finder du her), og så har jeg lavet friturestegte hyldeblomstskærme, søde, fede og syndige hvis man tæller kalorier, for os andre, verdens bedste midsommersnack eller dessert.

Til MANGE skærme blander du en pandekagedej bestående af:

250 ml sødmælk
100 ml kulsyret vand
2 spsk sukker
2 knsp salt
250 g hvedemel
Skallen af en citron
3 æg

Smagsneutral olie til stegning

Flormelis som drys

Lad dejen trække mindst ½ time.

De friskplukkede skærme rystes, hvis du vasker, vaskes en dels af smagsstofferne bort.
Varm olien op i en gryde, den skal være så varm, at den syder om et dryp af dejen.
Dyp skærmene i dejen en ad gangen og steg dem, til de er gyldenbrune, løft op med hulske eller gaffel og dryp af på fedtsugende papir, drys med flormelis og nyd dem alene, som tilbehør til vaniljeis eller med jordbær.

Tilbage til hyldedrikken og for den sags skyld til det kulsyrede vand i dejen. Hyldedrik blander jeg med kulsyret vand og får dermed den skønneste hyldeblomstsodavand.
Jeg laver kulsyret vand på markedets pæneste apparat. En svensk Aarke. Jeg fik en i fødselsdagsgave sidste år, min er i rustfri stål. Den har været i brug hver eneste dag siden.

Sidste uge lånte jeg en hvid til foto til HÅNDVÆRK bookazine no. 3, og derfor har den sneget sig ind på billedet her.

Aarke er ikke bare markedets pæneste, hvis I spørger mig, den er også den mest gedigne. Tegnet af de to svenske designere Carl Ljungh og Jonas Groth, som begge er uddannet på Konstfack i Stockholm. Aarke passer med en standard kulsyrepatron og er fremstillet i rustfri stål med forskellige overflader fra hvid og sort til stål, messing og kobber.

Glædelig midsommer.