Dagen derpå

Reklame for:
Foto Rigetta Klint
Made by Mama
Stengaarden
Eat a Plate
Eva solo
Iittala
Skagerak
Alterlyset
Andrea Brugi

I køkkenet skal der laves mad af resterne, og alle intentioner for det nye år skal i dag stå sin første prøve.
Resterne er ikke så ringe endda, f.eks. har et stort stykke parmesan overlevet julen.

Made by Mama

Osten kommer fra firmaet Made by Mama, som producerer i en lille by vest for Modena i Italien. Parmesanen har lagret i 27 mdr., og den har en perfekte balance af fedme, syrlighed og saltkrystaller. Den er lavet på lige dele fed morgenmælk og lige dele mager aftenmælk.

Jeg er en stor ynder af Parmesan både helt traditionelt som drys over pastaretterne og på min pizza, men også til et stykke knækbrød eller brød eller her revet over min dagen derpå toast, som består af ristet daggammelt brød, skiveskåret avokado, spejlæg, grønkåls chips og afslutningsvis et drys revet parmesan.


Grønkålschips laver du sådan:


Skyl grønkålsbladene, fjern de grove stilke og riv bladene i passende stykker.
Tør bladene i et viskestykke.
Vend dem i olivenolie eller endnu enklere spray dem med olie, hvis du har en forstøver (og sådan en kan jeg anbefale)
Drys med slatflager og bag i ovnen ca. 10 minutter ved 180 grader.
Hold øje med dem under vejs, grænsen mellem perfekt sprød og forkullet er hårfin!

Apropos gode intentioner, hvis der er behov for engangsservice, og det kan der jo være til picnic, reception, store fester, eller hvis al servicen har været i brug og ikke er blevet vasket af, så drop en gang for alle plastic og pap. Klidtallerkner er et godt alternativ!

Eat a Plate

Klidtallerknerne fra Eat a Plate har jeg vist tidligere her. De hårde facts er, at servicet er lavet af hvedeklid som under højt vandtryk presses til ønsket form. Hvedeklid er et biprodukt fra melproduktion, og de er produceret i Europa.

Eat a Plate velegnet til ovnen, mikrobølgeovn, køleskab og fryser.

Est a plate velegnet til servering af både kolde og varme retter.

Eat a Plate er fuldt komposterbare og nedbrydes biologisk på 30 dage.

Eat a Plate opløses i kontakt med væsker efter ca. 30 min.

Selv om de hedder Eat a Plate, skal du ikke spise dem!

Velbekomme og vær velkommen 2019, Rigetta